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＜「塩」にもいろいろな種類 ＞
①化学精製塩（専売塩）…例：食塩、食卓塩、クッキングソルト等 原料は海水ですが、イオン交換膜を使って、真空蒸発缶で結晶された塩。塩化ナトリウムは99％以上の高純度でミネラル分は含まれません。本来は工業用の原料塩として製造されたものです。
②自然塩（粗塩）…例：店頭でよく売られている自然塩 塩田産の塩ではなく、輸入原塩とニガリ（豆腐を固める際に使う材料）を添加するなどして、炊き直して作った塩です。本来の塩に近づけてありますが、加熱（高温のバーナー等）使用しているため、熱に強いミネラル分が数種含まれているだけのものになります。
③自然海塩…例：海の精（伊豆大島）、粟国の塩（沖縄） 観光用、神事用、研究用として作られている塩で、海水を原料に、塩田又は類似の装置で作られていますが加熱（釜で煮る等）しているため、ミネラル分は減少してしまいます。ただし、釜などによってじっくり加熱しているので、自然塩よりもミネラル分は含まれています。
④天然海塩…例：恵安の潮、ゲランドの塩（フランス産）、神々の塩（インドネシア・バリ島） 海水だけを原料にして塩田で作られています。添加や加熱処理は一切行わず、天日干しだけで塩分濃度を高めて結晶にして作った塩で、海中の中に存在するミネラル分のほとんど（73種類）を含んでいる塩です。
管理人が使ってる塩
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